|
|
|
|
| повар╦шка |
выпуск 44/2009 |
pov.ru |
|
|
|
Сегодня в выпуске:
Морские гребешки во фритюре
1 1/4 ст. муки, 2 яйца (желтки отдельно от белков), 3/4 ст. пива, по 1/4 ч.л. чабреца, кайенского перца, соли, черного перца и базилика, 3 ст. раст. масла, 1 кг крупных морских гребешков.
Смешать желтки с 1 ст. муки. Добавить специи и пиво. Дать отстояться час. Крепко взбить белки и добавить в тесто. Обвалять гребешки в муке, обмакнуть в тесто и жарить во фритюре.
Рецепт прислала Люська.
Рыба тушеная (свч)
Мне подарили рецептик рыбы в СВЧ. Класс! Оригинальный рецепт: Рыбу выкладывают слоями в форму СВЧ, на слой рыбы - майонез и обжаренный в сливочном масле лук. Так 2 -3 слоя. Рыбу присолить, перец и специи по желанию. Последний слой обильно посыпать сыром. На полной мощности прогревать в СВЧ минут 20 - 30. В зависимости от обьема. Брали ХЕК, он суховатый и получиться должно хорошо.
Я делал с пангасиусом. Майонез заменил небольшим количеством сметаны, лук не обжаривал, положил сырой. Сыром не засыпал. Это сделано для того, что пангасиус очень жирная рыба и излишек жира попортил бы блюдо. Остальное все так же. Получилось очень нежно. Когда блюдо остыло, оно зажелировалось и можно было резать ножем.
Рецепт прислал Gosha.
Торт или пирог творожный, вариация на тему чизкейка
Основа: 250 г рассыпчатого печенья, 1/3 пачки(250г) сливочного масла.
Крем: 3 яйца, 1 чашка(200 мл) сахарного песка, 7 баночек творожка "Тема" 5%(по 100 г в баночке)(или гладкий несладкий творог), 200 г сливок 33%, 250 мл молока, 2 пакетика ванильного пудинга (40 г в пакете), 50 г растительного масла,
Посыпка: 0,5 стол.ложки какао, 30 г сливочного масла, 30 г сахара, 50 г муки.
Духовку разогреть до 180 по Цельсию.
Приготовим основу: в блендере смолоть печенье, растопить сливочное масло. Масло и крошку размешать руками. Взять разъемную форму (диаметром 26 см) и не смазывая ее, руками выложить получившееся тесто на дно и сделать не высокий бортик (чтоб начинка не потекла через стык формы).
Крем: все ингредиенты крема смешать миксером в однородную жидкую массу. Вылить крем в форму.
Ставим в разогретую духовку. Я в самый низ поставила противень с водой. Над противнем решетку, а уж не решетку форму с тортом. Выпекаем ровно час, в духовку лучше не лазить(может опасть и потрескаться).
Пока печется торт, сделаем засыпку. Все компоненты вилкой перемешать. Масло я брала размягченное. Сначала у меня какая-то паста получилась(видимо муки мало положила, или переложила масла?), добавила муки и тщательно все перемешала. Получилась очень мелкая крошка.
После того как торт час выпекался, осторожно открываем дверцу духовки, выдвигаем форму и засыпаем крошку-посыпку на поверхность торта.
Выпекаем еще 15 минут. Потом накрываем фольгой, чтоб не пригорела верхушка и держим в духовке при той же температуре 180 еще 30 мин.
Все. Духовку выключить, дверцу открыть. Пусть остывает с полчасика в духовке. Потом вынимаем из духовки и даем остыть в форме окончательно.
Сверху торт, перед подачей, посыпаем сахарной пудрой.
Это написано длинно, трудозатраты незначительные. Торт получается нежнейший.
Рецепт прислала Т.Игнатова.
|
|
|
|
|
|
поиск рецептов и советов
|
|
|
|
Всегда вспоминаю пирожки с ливером, которые мы так любили в детстве и которые продавались в каждом универсаме. Кто знает, как сделать такую начинку? Заранее спасибо!
|
|
|
|
|
|
|
Присылайте на mx@pov.ru свои рецепты, советы, вопросы и комментарии.
E-mail адреса подписчиков, пишущих в рассылку, сохраняются в тайне. Если хотите, чтобы адрес был опубликован - укажите об этом в письме.
Не стоит присылать рецепты с других сайтов, особенно с тех, которые запрещают перепечатку материалов. Присылайте свои рецепты, поделитесь своим опытом - наверняка у вас есть какие-то свои особенности и тонкости приготовления даже общеизвестных блюд. Расскажите о приготовлении своими словами и это будет уже ваш рецепт, ваш опыт и ваше творчество...
| |
| |
| Максим Урбанович |
mx@pov.ru |
pov.ru |
|
|
|
|
|
|
