|
|
|
|
| повар╦шка |
выпуск 42/2009 |
pov.ru |
|
|
|
Сегодня в выпуске:
"Красная" капуста квашеная
Рассол закипятить, остудить: 1 литр воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 2-3 столовые ложки соли.
2-3 кг капусты нарезать крупными кусками (на дольки), 1 кг свеклы + 0,5-1 кг моркови натереть на крупной т╦рке, 2-3 головки чеснока порезать, перец горошком, лавровый лист.
Складывать слоями. Залить рассолом.
Рецепт прислала Наташа.
Бисквит
Яйца, сахар, мука, крахмал, лимонный сок или щепотка соли, ванилин.
При приготовлении теста используются пропорции 1:1. Например, на 6 яиц идут 6 столовых ложек сахара, 5 ст. ложек муки (предварительно дважды просеять) и одна ст. ложка картофельного крахмала.
Сначала подготовить форму: проложить бумагой и промаслить.
Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник. В т╦плые желтки всыпать сахар, ванилин и взбивать на чуть т╦плой водяной бане всегда (!) в одном направлении, т.е. или по часовой стрелке или против. Можно взбивать и без подогрева, но тогда лучше одно яйцо класть с белком.
После растворения сахара всыпать муку и крахмал и очень аккуратно быстро перемешать снизу вверх. Сразу после этого охлажд╦нные белки перелить в большую посуду с уч╦том того, что они увеличатся в объ╦ме в 3-4 раза. Посуда должна быть идеально чистой и сухой и не из пластмассы (!). Добавить пол чайной ложки лимонного сока или чуть соли и начать взбивание в одном направлении до тех пор, пока они не загустеют и при переворачивании посуды не будут течь. Но до окончания взбивания миксер не останавливать.
Когда белки готовы, быстро замесить тесто, т.е. в желтковую массу выкладывать по 3-4 полные ст. ложки белка и аккуратно, но быстро перемешивать. Готовую массу выложить в т╦пленькую форму, поставить в горячую духовку и выпекать пока не зарумянится.
Потом слегка приоткрыть дверцу и проверить готовность спичкой. Духовку во время выпечки не открывать и в помещении особо не шуметь. Готовый бисквит немного остудить в духовке, затем вынуть и остудить окончательно в форме.
Рецепт прислала Ника.
|
|
Как готовят солянку суп знают все. А вот как приготовить солянку второе? Я слышал что такое есть... но даже не представляю что это такое. Может это просто очень густой суп-солянка? Кто знает, подскажите пожалуйста. Gosha.
|
|
|
Солянка (как второе блюдо)
Можно приготовить солянку как второе блюдо. Предлагаю вам рецепт моей бабушки.
Для этого понадобиться 500 г. свинины, можно пожирнее, 500 г. квашеной капусты, 2-3 луковицы.
Мясо порезать небольшими кусочками. Лук нашинковать полукольцами. Мясо с луком обжарить в масле на сковороде, Затем его выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить воды и оставить тушить. Промыть квашеную капусту и обжарить на той же сковороде в масле, помешивать и следить чтоб не пригорела. В кастрюлю поверх мяса выложить капусту и все тушить до готовности мяса, в конце добавить соль, перец и зелень. Очень вкусно.
Рецепт прислала Ирина.
|
|
|
|
|
|
поиск рецептов и советов
|
|
|
|
Подскажите, пожалуйста, рецепт приготовления марципанов. Заранее спасибо. Катя.
|
|
|
|
|
|
|
Раньше продавались медовые пряники они были "резиновые" на укус, но вкусные. Хочется приготовить дома такие... Алла.
|
|
|
|
|
|
|
Хотелось бы узнать как можно приготовить халву в домашних условиях. Спасибо. Светлана.
|
|
|
|
|
|
|
Присылайте на mx@pov.ru свои рецепты, советы, вопросы и комментарии.
E-mail адреса подписчиков, пишущих в рассылку, сохраняются в тайне. Если хотите, чтобы адрес был опубликован - укажите об этом в письме.
Не стоит присылать рецепты с других сайтов, особенно с тех, которые запрещают перепечатку материалов. Присылайте свои рецепты, поделитесь своим опытом - наверняка у вас есть какие-то свои особенности и тонкости приготовления даже общеизвестных блюд. Расскажите о приготовлении своими словами и это будет уже ваш рецепт, ваш опыт и ваше творчество...
| |
| |
| Максим Урбанович |
mx@pov.ru |
pov.ru |
|
|
|
|
|
|
