|
|
|
|
| повар╦шка |
выпуск 39/2009 |
pov.ru |
|
|
|
Сегодня в выпуске:
Икра из сельди
1/2 стакана томатного сока, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана манки, 1 сельдь.
Сок и масло довести до кипения, всыпать манку. Сварить ее. Оставить остывать до комнатной температуры. Филе селедки перекрутить на мясорубке. Смешать с остывшей манкой. Получившуюся икру намазывают на черный/ржаной хлеб.
По вкусу эта икра похожа на икру селедки, которой в одной селедке обычно совсем не много. В рецепте вместе с селедкой перекручивался и лук, но я его не добавляла, о чем ни капельки не пожалела.
Рецепт прислала К.
Суп-пюре
Говяжий бульон - 1,5 л., вареная говядина - 200-300 г., кабачок (лучше цукини) - 1/2 шт, или 250 г., картошка - 3-4 средние шт., плавленный сырок "Виола" - 5 шт (из круглой такой упаковочки), лук - 1 средняя шт., морковь - 1 средняя шт., чеснок - 1 зубчик протертый (мне больше нравится сушеный, тогда маленькая щепотка, примерно 1/4 чайной ложки). Из приправ: базилик, черный перец, лавровый лист.
Вынимаем из бульона мясо, покручиваем через мясорубку два раза. Режем кубиками (небольшими) кабачок, картофель. Мелко нарезаем лук, трем на терке морковь (можно и вовсе без нее обойтись). Складываем все в кастрюлю с бульоном и варим, пока картошка не будет рассыпаться. но не переварите, иначе овощи станут безвкусными. За пять минут до окончания варки добавляем лаврушку, чеснок, базилик. И сразу за ними начинаем медленно доьавлять сырки. Лучше их разрезать на 2-3 части каждый. Можно покидать все сразу и непрерывно мешать, пока они не расползутся. Сырки лучше использовать именно "Виола", так как "Янтарь", "дружба" и иже с ними не дают такого приятного, нежного сливочного вкуса. Да и растворяются куда сложнее.
Далее выключаем огонь, вынимаем лаврушку, насыпаем мясо и в зависимости от конструкции блендера либо опускаем его (блендер) в кастрюлю с супом и мелем все в пюре, либо сливаем все получившееся в блендерную чашу и делаем пюре там.
При сервировке посыпать черным перцем по вкусу. NB. Обратите внимание на количество овощей в супе. Они должны занимать примерно 3/4 бульона, иначе супчик будет жидковат. Если у вас получилось меньше - добавьте еще картошки и кабачков, причем добавленной картошки должно быть вдвое больше добавленных кабачков.
Рецепт прислала Allie.
Чебуреки
На мой взгляд, рецепт этого теста замечателен! Тесто не подведет (не прорвется), и значит в итоге у Вас получатся сочные и аппетитные чебуречики.
Для теста: взбить 2 яйца с 1 ч.л. сахара (!), влить смесь из 1/2 л теплого молока и 0,5 л теплой воды, добавить соль. Замесить тесто, по консистенции чуть мягче, чем на пельмени. С фаршем - на Ваше усмотрение. Для меня же вся суть - в мелко покрошенном луке (много)! А также умеренно: соли и топленого молока (для мягкости и сочности) вместо кипяченой воды. Жарить, как обычно, в нормальном количестве масла. Удачного приготовления! Надежда.
Рецепт прислала Надежда Гаврилова - hope1601@mail.ru
|
|
|
|
|
|
поиск рецептов и советов
|
|
|
|
Подскажите пожайлуста рецепт приготовления марципанов. Заранее спасибо. Катя.
|
|
|
|
|
|
|
Раньше продавались медовые пряники они были "резиновые" на укус, но вкусные. Хочется приготовить дома такие... Алла.
|
|
|
|
|
|
|
Присылайте на mx@pov.ru свои рецепты, советы, вопросы и комментарии.
E-mail адреса подписчиков, пишущих в рассылку, сохраняются в тайне. Если хотите, чтобы адрес был опубликован - укажите об этом в письме.
Не стоит присылать рецепты с других сайтов, особенно с тех, которые запрещают перепечатку материалов. Присылайте свои рецепты, поделитесь своим опытом - наверняка у вас есть какие-то свои особенности и тонкости приготовления даже общеизвестных блюд. Расскажите о приготовлении своими словами и это будет уже ваш рецепт, ваш опыт и ваше творчество...
| |
| |
| Максим Урбанович |
mx@pov.ru |
pov.ru |
|
|
|
|
|
|
