|
|
|
|
| повар╦шка |
выпуск 31/2009 |
pov.ru |
|
|
|
Сегодня в выпуске:
|
|
Ни разу не встречал в рассылке рецепт приготовления горчицы домашней, а очень хотелось бы, так как горчица собственного приготовления никак не получается ни у меня, ни у жены.... Подскажите, пожалуйста рецепты приготовления горчицы. Заранее благодарен, Сергей.
|
|
|
Горчица домашняя
1 пачка горчичного порошка, вода (а лучший вариант - огуречный рассол или рассол из-под маринованных огурцов), растительное масло.
В удобную баночку (с широким горлом) высыпаем порошок горчицы, огуречный рассол нагреваем на плите или в микроволновке почти до кипения, выливаем в баночку с горчицей перемешивая, до состояния густой сметаны, добавляем примерно столовую ложку растительного масла, закрываем крышку и ставим в теплое место для настаивания часов на 8-10. Потом в холодильник и кушайте.
Можно конечно взять воду, соль, сахар, уксус, специи, но... В рассоле это вс╦ есть! Испытано - такая острая горчица получается редко у моих знакомых... Иногда подводит горчичный порошок ненадлежащего качества, бывает, купите другой фирмы и повторите. Приятного аппетита.
Рецепт прислала Алла.
Горчица
Моя семья любит горчицу. Часто покупали "Александровскую", она наиболее близка нашему вкусу, пока однажды знакомая не поделилась рецептом приготовления горчицы.
Как правило, огурцы и помидоры заготавливаются с различными пряностями и уксусом. Взять маринад, примерно пол-литра, слить его в банку 0.7 л. Насыпать туда сухой горчицы, столько, чтобы получилось чуть реже, чем на оладьи. При настаивании она чуть загустеет. Добавить 1 десертную ложку растительного масла. Все хорошо перемешать, поставить при комнатной температуре примерно на 12 часов, накрыв банку ломтиком хлеба (любого, черного или белого), которую потом придется выбросить, так как горечь горчицы уходит в хлеб, а остается именно острота. Все. Теперь в холодильник и пользуйтесь по мере надобности.
Рецепт прислала Галина Гриценко.
|
|
Подскажите, пожалуйста, что-нибудь вкусное (салатик) со свежим огурцом и вареным яйцом. Можно, конечно, просто смешать и заправить майонезом, но хочется чего-нибудь более интересного... Ирина.
|
|
|
Салат из капусты, кукурузы и крабовых палочек
У нас любят вот такой салат (Муж называет его "Козлячьим").
300-400 г (половинку среднего кочана) свежей капусты очень тонко нашинковать.
1 банка кукурузы.
8 штук крабовых палочек порезать кусочками.
Добавить майонез и перемешать.
Этот вариант, так сказать, облегченный.
А вот более сложный:
Туда же добавить пару порезанных огурцов и 4-5 вареных яиц (в этом случае можно обойтись и без крабовых палочек).
Рецепт прислала Виктория.
Салат
Делаю очень часто такой салат:
Расскладываю порционально (каждому едоку - своя тарелка). Беру большую плоскую порциональную тарелку, беру чистые,сухие овощи.
1. Рву руками салатные листья (если есть салатное ассорти - еще вкуснее и красивее!);
2. далее режу колечками сладкий репчатый лук;
3. помидоры режу кусочками-лодочками (не очень крупно - не очень мелко);
4. огурцы режу колечками, и полосками - картофелечисткой... получаются тонкие листики-полосочки (но это для красоты, если нет картофелечистки... то режьте как нравится, только аккуратно))
5. вареные яйца режу лодочками (1 яйцо = 4 лодочки);
6. можно добавить вареное куриное мясо (полосочками порезать), я часто готовлю без мяса.
Раскладываю: чисто экспромт(как нравится): листья салата + кольца лука, слегка перемешала руками, + огурцы колечки + помидоры-лодочки - сверху равномерно на салатные листья. Форму салата стараюсь делать как гнездо (без дырки), все в центре тарелки, края тарелки свободные.
Потом украшаю по бокам тарелки - дольки яйца вареного + долька помидорки + огурец-лента. Также можно положить в салат сладкий перец... в общем что любите, и что купили... экспромт. ))
Поливаю прямо в тарелку на салат: оливковое! масло (по спирали над салатом), бальзамич. темный уксус (так же). Так же добавляю (у меня есть) арахис.масло или масло грецкого ореха. В общем полезные пищевые масла. Едят ВСЕ даже дети и не ворчат.
Раньше делала соус отдельно в мисочке, потом поливала... но у меня всегда его на все тарелки не хватает... поэтому лью над тарелкой (через дозатор!). Сейчас добавляю молодой чеснок (режу все - зелень+зубчики), у нас продается и зубчики молочные, малюсенькие... зелень очень хорошая.
Делала соус немного другой, тоже вкусно: в отдельной посуде - соевый соус, оливковое масло, соус Табаско, готовая злая горчица - все вилочкой размешать. Оливковое масло использую только холодного отжима. Так же украшала кусочками сыра Пармезан (картофелечисткой резала тонкие полоски). Можно добавить еще что-то (например, дольки очищенного грейфрута, пластинки свежих! шампиньонов). Можно что-то убрать (если не любите или нет в наличии).
Моя дочь кушает этот салат и утром, и вечером (перед учебой и после!), сама просит даже приготовить... )) Готовлю большие такие кучки салата... их мешаешь слегка перед тем как кушать... чтобы соус распределился равномерно.
Приятного аппетита. Расписала подробно и много, но готовится быстро!
Рецепт прислала Елена.
|
|
|
|
|
|
поиск рецептов и советов
|
|
|
|
У нас на рынке продают корешки хрена. Кто-нибудь знает как правильно приготовить хрен (протертый продается готовый, но хочется сделать самой). Просто размолоть его надо или что-то полагается добавлять? Ольга.
|
|
|
|
|
|
|
Присылайте на mx@pov.ru свои рецепты, советы, вопросы и комментарии.
E-mail адреса подписчиков, пишущих в рассылку, сохраняются в тайне. Если хотите, чтобы адрес был опубликован - укажите об этом в письме.
Не стоит присылать рецепты с других сайтов, особенно с тех, которые запрещают перепечатку материалов. Присылайте свои рецепты, поделитесь своим опытом - наверняка у вас есть какие-то свои особенности и тонкости приготовления даже общеизвестных блюд. Расскажите о приготовлении своими словами и это будет уже ваш рецепт, ваш опыт и ваше творчество...
| |
| |
| Максим Урбанович |
mx@pov.ru |
pov.ru |
|
|
|
|
|
|
