|
|
|
|
| повар╦шка |
выпуск 23/2009 |
pov.ru |
|
|
|
Сегодня в выпуске:
Морковь по-корейски-казахстански
Морковь тр╦тся на спец.т╦рке, картофель сырой тр╦тся на этой же т╦рке, тонкими длинными полосками режется мясо, лучше телятина или свинина. Мясо обжарить до золотистой корочке на сковороде с маслом, раскалить масло растительное, ошпарить им морковь, кипятком ошпарить картофель, потом ещ╦ раз ошпарить маслом растительным кипящим, соединить картофель, мясо, морковь, добавить перец молотый красный, чеснок, соль, уксус и лук, нарезанный тонкими полукольцами.
Готовлю это вс╦ в глубокой посуде, закрываю крышкой и даю настояться часа 4, периодически перемешиваю, потом можно разложить по банкам и в холодильник поставить. Никогда не использую приправу для корейской моркови, которая прода╦тся в магазине. Очень портит вкус блюда.
Рецепт прислала Наталка.
Салат "Морской"
Недеш╦вое удовольствие конечно, но побаловать себя можно.
Рис, вареные креветки, сол╦ные палтус и с╦мга, жареные кальмары, красная икра, консервырованое мясо крабов, майонез.
Рис отварить так, чтоб он был рассыпчатый (вар╦ного риса должно быть не меньше, чем 2 стакана), добавить очищенное вар╦ное мясо креветок, порезанные мелкой соломкой палтус и с╦мгу, так же порезанные жареные кальмары, красную икру, и мясо крабов. Заправить вс╦ майонезом. Салат должен настояться сутки, после чего он приобретает божественный вкус. Пропорции подбираются на любителя.
Рецепт прислала Наст╦на.
Торт из киселя
1 пачка киселя, 3 яйца, 1 ч.л. соды, чуть больше 0.5 стакана муки.
Замесить тесто и выпекать при температуре 180 С 30-35 минут. Крем можно белковый или на свой вкус.
Рецепт прислала Рита.
|
|
Прошу рецепт приготовления топленого масла. Кто знает? Ирина.
|
|
|
Топленое масло
Я всегда готовлю топл╦ное масло в духовке - мне кажется так проще и над╦жнее. На огне боязно, чуть отвл╦кся, масло может пригореть. :)
Для приготовления ги ("ги" на санскрите означает "топленое масло") нужна большая кастрюля с толстым дном или глиняный горшок. Масло нужно нарезать на куски по 100 г, сложить в кастрюлю и поставить в нагретую до 150 г духовку, пусть топится.
Масло готово, когда осадок, выпавший на дно станет кремового цвета. На поверхности масла будет пл╦нка, иногда она начинает запекаться - становится коричневого цвета, не пугайтесь.
Когда масло готово, доста╦м кастрюлю из духовки и снимаем ложкой корочку с поверхности. А масло переливаем в чистые сухие банки через дуршлаг, застеленный плотной тканью. Переливать следует столько масла, сколько возможно перелить, не потревожив осадка, но я это условие игнорирую - если ткань плотная, осадок, если в не╦ упад╦т, не попад╦т в масло. Если вы будете процеживать через марлю (е╦ нужно сложить в 4 слоя), это условие игнорировать не следует. :)
Банки следует закрывать крышками после полного охлаждения масла! Такое масло может храниться вне холодильника долгое время.
Считается, что с годами лечебные свойства ги только увеличиваются. Осадок не выбрасывайте - с ним бутерброды можно делать. У него приятный сладковатый вкус.
На перетапливание 5 пачек масла (900 г) нужно примерно 2 часа.
Рецепт прислала Света.
|
|
Расскажите, пожалуйста, как правильно растопить шоколад? Как приготовить крупную шоколадную стружку? В магазине О\'key такой стружкой обсыпают торты. Ал╦на.
|
|
|
Крупную шоколадную стружку делают так: растапливают шоколад, выливают на гладкую поверхность (желательно - мраморную доску) и скребком, расположенным параллельно поверхности аккуратно снимают стружку. Не знаю, понятно ли объяснила.:)
Совет прислала Света.
|
|
|
|
|
|
Присылайте на mx@pov.ru свои рецепты, советы, вопросы и комментарии.
E-mail адреса подписчиков, пишущих в рассылку, сохраняются в тайне. Если хотите, чтобы адрес был опубликован - укажите об этом в письме.
Не стоит присылать рецепты с других сайтов, особенно с тех, которые запрещают перепечатку материалов. Присылайте свои рецепты, поделитесь своим опытом - наверняка у вас есть какие-то свои особенности и тонкости приготовления даже общеизвестных блюд. Расскажите о приготовлении своими словами и это будет уже ваш рецепт, ваш опыт и ваше творчество...
| |
| |
| Максим Урбанович |
mx@pov.ru |
pov.ru |
|
|
|
|
|
|
