Выпуск 33. Свежие крымские впечатления

Здравствуйте, уважаемый читатель!
Лето. Отпуск. И по традиции - поездка в Крым. Именно этим я могу объяснить свое сравнительно недолгое отсутствие, все же заставившее Вас соскучиться по очередным выпускам рассылки "Поэзия вина".

Находясь в Крыму, я никогда не останавливаюсь в одном месте, люблю попутешествовать и активно собираю новые материалы по винной теме. При всей прелести Южного Берега, Восточный Крым имеет для меня особое обаяние, а Новый Свет я продолжаю считать самым красивым уголком и лучшим местом для отдыха.
Что касается вина, то Новый Свет с его заводом - это прежде всего шампанское. Я с самого начала достаточно много выпусков посвятил этой теме, и при желании Вы можете к ним вернуться, заглянув в архив рассылки. Еще больше красочной информации приватного свойства Вы найдете в электронной книге "Поэзия вина" . И все же позволю себе напомнить некоторые моменты, прежде чем перейти к Новосветским новостям.

"Николай II любил новосветское шампанское, произведенное князем Львом Сергеевичем Голицыным. Бывало, выйдет монарх после очередной дегустации из винных подвалов князя, окинет взором бескрайние крымские просторы и скажет что-то вроде: "Я, Лев Сергеевич, все теперь вижу в каком-то новом свете..."

130 лет назад русский князь Лев Голицын бросил вызов французским виноделам и основал завод шампанских вин в Крыму. Он решил доказать, что не только в Шампани можно производить уникальное шампанское классическим способом. В 1878 году он приобрел имение Новый Свет (тогда оно называлось Парадиз) и начал прокладку подвалов для выдержки вин. Многие подвалы пробиты в монолитной скале гор Коба-Кая и Караул-Оба. Подземные лабиринты занимают около семи километров.
10 лет Лев Сергеевич подробно изучал различные сорта винограда, экспериментировал, высаживал в своем имении лозы. В результате князь пришел к революционному для русского виноделия выводу: "Виноградарство есть искусство, - писал Голицын в докладе Удельному ведомству, - находящееся в самой тесной связи с местными условиями... Нельзя сказать: мне это удалось в таком-то месте, следовательно, оно удастся мне и в другом. Одни и те же приемы при различных условиях могут привести к совершенно различным результатам".
Как Вы помните, для своей крымской коллекции Лев Сергеевич выбрал лишь пять сортов винограда: Шардоне, Алиготе, Рислинг, Пино-фран, Мурведер. Они и стали входить в состав кюве новосветского шампанского.
В 1890 году Голицын начал первые промышленные розливы шампанского под названием "Парадиз", "Новый Свет" и "Коронационное". 14 мая 1896 года в Москве во время коронации Николая II голицынское "Коронационное" подавали монарху на праздничный стол.
В 1896 году новосветское шампанское представили на Всероссийской художественно-промышленной выставке в Нижнем Новгороде - крупнейшей дореволюционной выставке в России. Там же Лев Голицын получил право печатать государственный герб на этикетках своих вин. А еще - свой родовой герб. И в наше время с ведома и одобрения Российского Дворянского собрания и правнучки Голицына Татьяны Глонти герб рода князей Голицыных как символ наивысшего качества современного шампанского по-прежнему украшает кольеретку на бутылках и пробках этого прекрасного напитка.

Потом был триумф. На Всемирной парижской выставке в 1900 году виноделы всего мира взглянули на нас по-новому. Шампанское "Парадизио" получило признание в лучших винодельческих странах и наивысшую награду - кубок Гран-при. Победная традиция продолжалась и дальше. В разные годы на различных международных конкурсах и дегустациях завод "Новый Свет" получил 7 суперкубков Гран-при, 4 кубка Гран-при, 56 золотых, 28 серебряных и 4 бронзовые медали. В 1997 году новосветское шампанское было отмечено Золотой статуэткой Международного европейского клуба лидеров торговли за отличное качество.

В следующем выпуске я расскажу о том, что предлагает нам Новый Свет сегодня. А в заключение предлагаю еще несколько рецептов коктейлей, в состав которых входит вино.

"Клубничный"
200 г клубники, очищенной и промытой, 3 столовые ложки сахара,
1/3 стакана измельченного льда, 1 рюмка ликера "Кюрасо", 1 рюмка коньяка,
1 стакан шампанского. Клубнику протереть через сито, растереть с сахаром,
добавить лед, ликер и коньяк, взбить в миксере, добавить шампанское
и разлить в бокалы.

Коктейль с шампанским
1/2 стакана измельченного льда, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара,
3 рюмки коньяку. Взбить все в шейкере и разлить в бокалы,
долить каждый доверху охлажденным шампанским, положить по кусочку ананаса.

Мартини
2/3 стакана джина, 1/3 стакана вермута, 1/2 стакана раздробленного
льда, лимонный сок из 1/3 лимона. Все перемешать в миксере в течение
нескольких секунд.

"Lamaze"
3 яичных белка, 1 ст. сахара, 4 ст. клубники, красное вино,
200 г готовых сливок, ананас, белый шоколад, апельсин, лед.
3 белка взбить со стаканом сахара, с клубникой и добавить в стакан
с вином, сверху залить готовыми сливками, порезать ананас, апельсин
и добавить в смесь. Посыпать тертым белым шоколадом.

Жду интересные рецепты напитков и от Вас. Я обязательно опубликую их в данной рассылке. До встречи.

С уважением, Олег Новиков.
Автор проектов:

Домашний Онлайн Бизнес. Интернет-киоск для начинающих
http://www.jobnov.com
http://elitsoft.info/a0000288.html

Ваше здоровье. Знать - значит предупредить.
http://www.jobnov.com/ebook.html

Написать автору: yurich4n@yandex.ru