Здравствуйте, Уважаемые подписчики!

Сегодня перед Вами очередной, 38 выпуск рассылки!.

Алкогольные напитки из Франции

Великий чех Карел Чапек, как утверждают сведущие современники, заказывал вино несколько витиевато:

«Прошу вас принести мне вина, только солидного, а не какого-нибудь зелёного, несмышленого юнца – вина выдержанного, в котором чувствуется зрелость и мудрость, которое вселяет веру и оптимизм, вина, в котором чувствуется любовь к искусствам и знание света, в котором есть что-то от драматизма бетховенского «Адажио» и от снисходительной доброты улыбки».

Интересно, какое же вино вам предложат по такому заказу? Как и во многих других областях приятной человеку деятельности, в изготовлении белых вин на первом месте оказываются французы. Хотя сами французы , говорят, больше всего употребляют вина красные, полагая при этом, что вина белые следует рассматривать как элемент тонкой гастрономии (употребляется с рыбными блюдами, морскими дарами, например). Однако американец Роберт Паркер (просто богатый человек и большой любитель вин, ставший вследствие  своей любви первоклассным экспертом, к мнению которого прислушиваются многие и многие французские производители) в своём «Труде о бордоских винах» назвал белое вино местности Сотерн провинции Бордо лучшим вином планеты.

Сотерн – местность (для бордоских вин важна  именно местность, а не производитель), где производят «вечные» вина. Их можно хранить веками, и они от этого становятся всё лучше и лучше, как, например, полусладкое Chateau d ’Yquem ($410) – одно из двух самых дорогих вин Франции. О нём известно, что в 1855 году по просьбе Наполеона III была произведена классификация виноградников Сотерна, и это вино получило высшую оценку.

Как известно, в Бургундии несколько винодельческих районов, а лучшие виноградники расположились в Шабли Кот-де-Нюи, Кот-Шалоннез, Макконе, Бужоле. Десятки производителей изготавливают вина из основных для этой провинции сортов винограда (шардонне и чёрный пино), поэтому для бургундских вин важен производитель, а не местность (как для бордоских). Лидерами в производстве бургундских вин  призваны Romance-Conti, Leroy, Faiveley и Ramonet. Ежели вы ищете в вине букет, то следует пить лёгкие, бархатистые вина провинции Эльзас на северо-востоке Франции, которые не кислят совершенно и раскрываются на языке как цветок. Одним из лучших производителей эльзасских белых вин признан Hunold. Его вина – Domaine Hunold.

Поскольку речь идёт о винах Франции, то, выбирая французское вино в столичных магазинах, обращайте внимание на такие детали: на бутылке должны быть указаны названия местности или производителя, а также замка и виноградника. И обязательно урожая! Кстати, лучшими (что зависит от погодных условий) годами являются 1985-й, 1988-й, 1990-й, и 1991-й. Сухие французские вина должны быть разлиты в бутылки зелёного стекла, а десертные – в прозрачные белые. Бургундские вина – в бутылки с покатыми «плечами», а бордоские – с крутыми. Молодое вино наливают ниже середины горлышка, а в выдержанное – выше. Прекрасно, если на бутылке вы обнаружите следующие слова: Appellation d’ origine controlee. Это означает, что вину присвоен сертификат качества, который выдаётся только 1% всех производимых во Франции вин. Прежде чем пить вино, им надлежит любоваться. Наполнили бокал – поднимите его к глазам, насладитесь цветом вина, вдохните его букет и лишь потом прикоснитесь к нему, согрев теплом губ, и ещё раз почувствуйте его аромат. Удовольствие, которое дарит вино, зависит от вида бокалов. Для лёгких белых предназначен бокал большого размера с широкой верхней частью в виде колокольчика. Для рейнского и мозельского вин – высокие бокалы в виде широкой чаши, а для бургундского – в виде бочонка. Не берите бокалы цветного стекла, они больше подойдут для ваз или пепельниц. Сверкающий хрусталь тоже помешает вам «упиться» прелестью живых искр. Цвет вина благороден сам по себе и передать его может лишь прозрачный запотевший бокал, прекрасно передающий прохладу даже простой чистой воды.

Подарки

Электронные книги:

Рецепты вин и коктейлей

Перевод с английского 
Автор неизвестен, датируется примерно 1880 г.
Как-то избиратель спросил конгрессмена о его отношении к виски: Если вы имеете ввиду дьявольский напиток, который отравляет умы, иссушает тело, разрушает семейную жизнь и подталкивает грешников на новые проступки, то я против сказал конгрессмен.
Но если вы говорите об эликсире новогодних здравиц, защите от зимней стужи и продукции, облагаемой налогом, да ющим возможность помочь общественным столовым и детям-инвалидам, то я - за. Это моя бескомпромиссная позиция. Дочитать и скачать

Рецепты французской кухни

Авторы: В. В. Петроченко, Н. И. Пилипчук, Д. И. Поляков
Эта книга является первым за последние десятилетия опытом работы по ознакомлению наших домашних хозяек с французской кухней.
Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии. Лексикон французской кухни органически вошел в терминологию многих национальных кухонь.
Десятки слов, начиная от слова «ресторан» и кончая словом «омлет», являются свидетельством популярности французской кухни. Французы расценивают кулинарию как искусство, а известных поваров называют своего рода поэтами. Дочитать и скачать

Едим Дома

Самим своим названием телепередача Юлии Высоцкой "Едим дома" говорит о том, что лучшая еда - это еда, приготовленная своими руками. Такая еда приносит радость и удовольствие вашим близким и любимым людям, превращая каждую трапезу в маленький семейный праздник. Дочитать и скачать
 

Целебные средства и кулинарные рецепты Ванги

Автор: Красимира Стоянова
Эта книга написана племянницей известной предсказательницы Ванги. Первую часть составляют рецепты различных снадобий из лекарственных растений, которые могут помочь в извлечении целого ряда заболеваний. Вторая часть - кулинарные рецепты болгарской кухни, по которым готовили в семье Ванги. Дочитать и скачать

И ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВУЮ РАССЫЛКУ

Подписаться на рассылку "Кремлёвские семейные обеды"

Желаю творческих успехов на кухне и в жизни, и до новых встреч в рассылке.
С уважением, Желуденко Владимир
http://neobysines.org.ru
ИНФОРМАЦИЯ