Выпуск 25. Горячие напитки

Здравствуйте, уважаемый читатель! С Вами Олег Новиков с очередным выпуском рассылки "Поэзия вина". От всей души поздравляю всех женщин с их прекрасным праздником.

Я вас сегодня поздравляю
С Международным женским днем,
За вас я тост свой предлагаю,
Чтоб были счастливы во всём.
Пусть в жизни будет все, что нужно,
Чем жизнь бывает хороша:
Любовь, здоровье, деньги, дружба
И вечно юная душа!

Подогретое вино (глинтвейн)

Вино с приправами влить в кастрюлю и подогреть, не доводя до кипения. Когда сверху появится пенка, снять с огня и влить через сито в керамические чашки, положить дольку лимона.
На 100 г вина (лучше выдержанного красного) - 5-6 зерен гвоздики, половину кофейной ложки корицы, кусочек лимона, кусок сахара.

Пунш

В хорошо разогретую фарфоровую ил огнеупорную посуду с крышкой всыпать отмеренное количество чая, положить приправы, налить немного кипятку и закрыть крышку, оставить на 5 минут на слабом огне. Затем долить кипятка столько, чтобы на каждую порцию получилось по 3/4 стакана пунша, закрыть крышкой и оставить еще на 5 минут. В каждую чашку положить по 2 кусочка сахара, ломтик лимона, налить ложку крепкого напитка и чай через сито. Подавать сразу.
На одну порцию - 2 чайные ложки сухого чая, 2 зерна гвоздики, половину кофейной ложки корицы, 2 кусочка сахара, долька лимона, 1 ст. ложка крепкого напитка (мадера, коньяк, ром).

Грог

Лимоны вымыть и ошпарить кипятком, порезать на дольки, в каждую дольку воткнуть зерна гвоздики и положить в кружочки. В чистую кастрюлю положить сахара, корицу, полить лимонным соком, добавить воды (по 3/4 стакана на одного человека) и подогреть. Как только закипит, снять с огня и влить в ром. Сразу разливать грог по кружкам через сито, положить дольку лимона и пить очень горячим.
На одну порцию - дольку лимона, чайную ложку лимонного сока, 2 зерна гвоздики, 2 куска сахара, 2 чайные ложки рома, половина чайной ложки корицы.

Яичный пунш

Продукты для приготовления: 1 л крепкого чая, 1 пачка ванилина, 1 лимон, 8 яичных желтков, 200 г сахара, ром или ликер (на 1 стакан 30 г).
Нарезанный кружочками лимон и ванилин сварить в крепком чае. Сок сцедить, накрыть крышкой и оставить на 35-40 минут.
Растереть яичные желтки с сахаром, смешать с чаем, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, сварить крем. Вскипевшую массу снять с огня и продолжать помешивать в течение 10-15 минут. Затем долить ром или коньяк, разлить в бокалы и подавать сразу.

Новогодний пунш

200 г сахара-рафинада хорошо натереть лимонной и апельсиновой кожурой и залить 2 л очень крепкого чая. Растереть 8 яичных желтков с 8 ст. ложками сахара, медленно долить к ним сладкий чай и, непрерывно взбивая мутовкой, подогреть массу на огне (но не кипятить).
Сняв массу с огня, долить к ней 25 г рома, сок из 2 апельсинов и 1 лимон.
Пунш разлить в стаканы и подать к столу.

Лимонно-апельсиновый пунш

Продукты для приготовления: цедра с 2 апельсинов, ром или коньяк (столько, чтобы покрыть цедру), 750 г сахара, 250 г воды, сок из 5 апельсинов и 8 лимонов, 50 г рома, 1500 г крепкого чая.
Цедру с 2 апельсинов нарезать соломкой и залить ромом или коньяком в фарфоровой или стеклянной посуде, накрыть крышкой и оставить на 1,5-2 часа.
Из сахара и воды сварить сироп, вылить в него выжатый из апельсинов и лимонов сок, все хорошо размешать, добавить 50 г рома и слитый с апельсиновой цедры коньяк или ром.
Жидкость процедить, смешать с крепким чаем и разлить в стаканы.

Пунш с белым вином

Смешать в подходящей посуде 250 г сахара и 1 бутылку вина и поставить на огонь. Когда вино закипит и начнет испаряться, прибавить ломтик апельсина или лимона и немного гвоздики и корицы. Готовый пунш процедить и прибавить в кофейную чашку игристого вина. При подаче в каждый стакан положить по ломтику лимона.

Пунш с молоком

250 г воды и 160 г сахара поставить на огонь и довести до кипения. Прибавить 0,5 л теплого рома или коньяка и 1 или 1,5 л горячего кипяченого молока, в которое введено 6 яичных желтков. Размешать все вместе на огне, не доводя до кипения. Подать горячим.

Грог

В 3/4 л кипящей воды прибавить 0,25 л рома или коньяка и 200-250 г сахара и хорошо размешать. Подать горячим.

На сегодня всё. Пожалуйста, присылайте свои рецепты, и я их обязательно опубликую

.А кроме того, не забывайте, что в природе существует красочная электронная книга "Поэзия вина". Те, кто приобрел ее, уже выразили мне благодарность и знаки уважения за тот огромный труд, который я проделал во благо людей, которые имеют вкус, благородство и умеют по-настоящему (и правильно!) оценивать древнейший напиток нашей цивилизации.
Приобретайте и читайте книгу "Поэзия вина" и другие книги Интернет-проекта "Ваше Здоровье. Знать - значит предупредить". Подробности здесь.
Если Вы хотели бы заказать книги, но испытываете трудности с оплатой заказа, не стесняясь, пишите мне.