Выпуск 22. Ликеры

Кофейный ликер

Ванильную палочку вымачивать 8 суток в 500 г 96%-го спирта.
Из 1 кг сахара и 750 г воды сварить сироп и снять с него накипь мокрой щеткой.
Из 100 г свежеприготовленного молотого черного кофе сварить крепкий раствор (250 г). Когда сироп и кофе полностью остынут, смешать их и вылить в спирт.
Ваниль вынуть, ликер хорошо взболтать, разлить в бутылки и плотно закупорить пробками. Такой ликер пригоден для употребления через 2-3 месяца.

Ликер "Молния"

К 1 л сухого красного натурального вина долить 0,5 л рома, добавить ванилин и 800 г сахара-рафинада.
Жидкость хорошо взбалтывать до тех пор, пока полностью растворится сахар. Затем ликер процедить через фильтровальную бумагу или плотную ткань. Ликер готов. 10-20 г вишневой эссенции придадут ликеру особенно приятный вкус.

Апельсиновый ликер

1л 96 %-го спирта, 1 л молока, 60 г мелко нарезанной апельсиновой кожуры и 300 г воды вскипятить. Сварить сироп из 750 г сахара 400 г воды и обе массы влить в банку емкостью 5 л.
Банку плотно завязать бумагой, поставить на 8 дней в теплое место и ежедневно взбалтывать. Затем ликер поставить в темное место (кладовую, буфет) на 6-8 недель. По истечении этого времени он совершенно очистится и станет пригодным к употреблению.
Ликер профильтровать и разлить в бутылки.

Вишневый ликер

В бутылку всыпать 10 г толченых вишневых косточек, залить 300 г рома, 500 г сухого натурального вина, 100 г белого натурального сухого вина, сироп из 100 г воды и 250 г сахара и бросить 0,5 ванильной палочки.
Бутылку, закупоренную резиновой пробкой, поставить в темное место на 6 недель и часто взбалтывать. Затем процедить через фильтровальную бумагу или плотную ткань и разлить в бутылки.

Тминный ликер

В бутылку насыпать 2 ст. ложки тмина, залить его 300 г спирта, плотно закупорить и поставить в темное место на 12 суток. Затем спирт сцедить и смешать с сахарным сиропом, сваренным из 750 г воды и 300 г сахара.
Разлитый в бутылки ликер сразу же пригоден для употребления. Если напиток не будет достаточно крепким. можно добавить к нему спирт.

Как видите, приготовить ликер в домашних условиях совсем не трудно. На сегодня это все рецепты ликеров, которые мне известны. Пожалуйста, присылайте свои, и я их обязательно опубликую. А сейчас Вам предлагается красочная электронная книга "Поэзия вина". "Поэзия вина" - это лирика и эстетика, история и романтика. И это всё о вине! "Поэзия вина" - это неплохой багаж Ваших знаний и, конечно же, Ваше здоровье! Приобретайте и читайте книгу "Поэзия вина" и другие книги Интернет-проекта "Ваше Здоровье. Знать - значит предупредить". Подробности здесь.
Если Вы хотели бы заказать книги, но испытываете трудности с оплатой заказа, не стесняясь, пишите мне.